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「在台湾,每人每月订外送2至3次,但以外送相对成熟的市场如中国,每人每月已经使用外送服务11至15次,因此未来台湾外送市场还有很大的成长空间。」美食外送平台foodomo执行长张铀玮预期。

中年男遭援交诈骗…欲汇款警抢手机回「他在做笔录啦!」 歹徒秒挂电话

Deliveroo户户送香港暨台湾区总经理罗家聪也直言,「现在主动找我们合作的餐厅,已经比我们业务出去找餐厅的家数要多得多了。」

靠着汇聚成千上万的餐饮店,客家棋牌手机版foodpanda、Uber Eats、Deliveroo户户送等外送平台已成为另类的餐饮品牌,甚至将挑战麦当劳成为台湾餐饮界的新霸主。

在英国已与高达两千家虚拟餐厅合作的英商Deliveroo户户送,在台湾也已培养多达两百多家的虚拟品牌。「在台湾,我们有8至10%餐厅都是Deliveroo户户送独家与合作夥伴创立的虚拟品牌,每个品牌月营收都会有6位数的业绩,这个数字对小型餐饮业者是非常有意义的。」

在海外,老友客家棋牌官网下载已经有很成功的共享厨房经营模式,如Deliveroo户户送的户户小厨。在台湾,则有专门服务虚拟餐厅的共享厨房——湁湁创灶,不仅租赁厨房与料理设备,也提供从菜单设计、定价、行销、餐饮制作流程、如何与外送平台合作等的顾问服务,就像是一家家隐身在商圈巷弄的虚拟餐厅业者的「智囊团」。

据了解,陈男在脸书加「陈」姓女子为好友,脸书内容尽是让正常男人血脉喷张的图文,偶尔还会有短片跟好友互动,让不少男子心动;陈姓男子利用贴文内提供的line帐号加陈女为好友,想要进一步援交,陈男到超商汇款点数3000元时,幸好遇到机警超商店员主动关怀,通知警方到场了解,让陈男没有成为冤大头。

先虚拟、再实体,成为餐饮创业的新模式,比较代表性的案例像是酷玛经济炒饭、发俩囍号、Lamigo、咚滋咚滋等。甚至,也有品牌餐饮业者会在规画开实体店面时,先请合作的外送平台透过AI与大数据分析,在某一区域开店,月营业额大概会是多少?以及外送的收入可以到达多少?再评估是否要在特定地点投资开店。

另外根据财团法人联合信用卡处理中心于2020年1月发布的资料指出,2019年9月单月信用卡消费金额(外送订单金额)已超过5亿元,持续刷新纪录,年成长率逼近500%。快速成长的交易量,正成为外送平台壮大的基础。透过订单的累积,外送平台比传统餐饮业者掌握更多消费者动态,也更知道哪一类餐点已经供给过多,哪一个领域又是蓝海,新进业者最有机会脱颖而出。

记者林悦/台南报导台南市警三分局长安派出所所长黄俊荣,接获全家超商店员通知,有顾客疑似遇到诈骗,经警员张逸祥、高志贤到场了解,发现系41岁陈男遇到常见的「假援交真诈骗」,诈欺集团等不到汇款还打电话来恐吓要对其不利,员警接过电话说:「伊在制作笔录没空啦!」,对方一听愣住3秒后挂断电话,保住陈男血汗钱。

更扯的是,陈男在派出所配合警方制作纪录表时,诈骗集团打电话催促陈男赶快汇款否则要对其不利,没想到电话另一端是员警,员警回:「伊在制作笔录,没空啦!」,诈骗集团闻言愣住3秒后挂断电话,后续没有再骚扰陈男;陈男离开派出所时发现派出所自动门感应不灵敏,也利用其专长免费调整,报答警方及时阻诈保住血汗钱之恩。

▲国内餐饮外送业务持续成长,客家棋牌电脑版每月信用卡消费金额已超过5亿元。(图/财讯双周刊)

张铀玮也表示,小型实体餐饮店面销售面积只能局限于1公里以内的客源;但外送平台可以依据餐饮店的地理位置,规画最远可达7公里的销售范围,可以服务更广的客群。为了支付外送平台佣金费用,许多餐饮业者开始改变菜单定价、研发外送专业菜单、强化食材品质、优化外送包材,以更精简的店面或转型为虚拟餐厅等方式提升获利能力。

警方说,常见的「假援交真诈骗」可以归纳出4个特征:一、盗美女图潜伏在交友网站,或主动搭讪吸引民众上钩。二、利用购买游戏点数作为交易方式。三、要求被害人提供证件并交第一笔「保证金」,以证明不是警察。四、被害人不从,就以原先提供的证件,恐吓对当事人不利。

这些店家与传统餐饮业以食材、店面租金、外场服务为主要支出的成本结构大不相同,老友客家棋牌官网下载外送平台本身也持续透过培养这些不需店面的虚拟餐厅扩大影响力。foodpanda日前公布,相较于2012年进驻台湾,2019年每日订单数量成长1千倍,平台会员人数已增加35倍,外送人员数提升超过55倍,合作餐厅夥伴成长10倍。在2020年1、2月,业绩相较于2019年12月,甚至有高达2至3成的增长。

无论是新创业者或外送平台刻意培植的虚拟餐厅,老友客家棋牌官网下载成为餐饮市场的新业种,改变了消费习惯,也颠复了餐饮市场。甚至专为虚拟餐厅提供全方位解决方案的共享厨房,台湾也已有新创业者跟进。

▲台南警三分局长安派出所所长黄俊荣等人,及时阻止陈姓男子遭假援交真诈骗,并查出诈骗集团盗用对岸美女图以假帐号行骗。(图/记者林悦翻摄,下同)

Uber Eats便运用大数据资料,征询已经合作的餐饮品牌业者,利用现成的中央厨房、食材与人力,开发虚拟菜单,在平台上开设虚拟餐厅。日式拉面连锁餐厅——讚岐乌龙面,就因此创立了虚拟的韩式餐饮品牌——韩太阁,业绩成长一倍;吉野家、瓦城也分别与Uber Eats合作推出虚拟品牌香咕鸡、瓦城express。 以讚岐乌龙面创立的虚拟品牌韩太阁为例,最初经营者原本是想要拓展店面,借此提高收益,但是成效不彰。之后听闻Uber Eats在开发虚拟餐厅,就主动提出需求。经过Uber Eats平台上的AI与大数据分析,发现在餐厅的周边,日本料理店已经过多,反而是韩式料理的市场需求缺口较大。讚岐乌龙面负责人也发现,食材选择其实满有弹性,例如做韩式的食材,其实透过调配,也可以做出日式口味,转换难度不高。果然,韩太阁在Uber Eats平台上架后广受好评。

据警方调查,该「陈」姓女子是假帐号,对方自称22岁高雄人,就读中部某间大学,强调自己是「台湾妹妹」,单身想认识可以加line了解;但警方利用脸书内的照片「以图搜图」,发现假帐号盗用对岸有逆天身材车模的写真图与影片诈骗台湾男子。

无论是Uber Eats或Deliveroo户户送都善用AI(人工智慧)与大数据,客家棋牌手机版不仅协助餐饮业者借由数据化分析消费者喜好调整菜单和排序,增加消费者点购频率和营收,更重要的是,借此积极找到在特定区域还没有被满足的类型餐厅或餐点。 「即使是在最大的蛋黄区——大安区、信义区,消费能力是非常可观的,就算餐厅密度非常高,但还是有缺口。」Uber Eats台湾区总经理李佳颖不讳言,在Uber Eats平台上还是会看到消费者在搜寻一些关键字或餐点类别,但是最后没有点餐,代表平台上供需还不充足。

▲随着消费习惯结构性转变,不仅冲击传统通路,新的餐饮业种应运而生,颠复我们所熟悉的餐饮业态,也持续扩大不需店面的虚拟餐厅影响。(图/财讯双周刊)

▲外送平台正悄悄朝餐饮品牌之路迈进,老友客家棋牌十三水未来可能取代大家熟知的速食天王,成为台湾餐饮界的新霸主。(图/财讯双周刊)

作为台湾市场的后进者,Deliveroo户户送也是利用数据说服餐饮业者成立虚拟餐厅。与Deliveroo户户送合作开设两家虚拟餐厅的居酒屋品牌鸡掌柜,创办人王耀德指出,Deliveroo户户送提供数据分析后,认为可以在特定地区开设虚拟品牌贩售小火锅与盖饭,于是设立火锅品牌「掌柜小锅」与盖饭品牌「掌柜饭桶」,带动整体营收成长10%。2月时,原本因为武汉肺炎疫情影响,实体餐厅业绩掉了近3成,但3个品牌的外送业绩弥补了实体餐厅的亏损。

「台湾房租高涨问题不解决,就是会阻碍餐饮业的发展,忠孝商圈就是最典型的例子,所以有共享厨房的生存空间。」李仁豪不讳言,在商圈,巷弄与街边店的房租价差有5倍之多。尽管共享厨房会是趋势,但是外送平台的策略与店面租金高低,未来仍会是影响共享厨房前景的变数。

「外送平台的经营模式与影音串流服务供应商Netflix相似,必须确保顾客随时在不同区域里,都能找到他们想要吃的餐厅或菜单;如果在某些区域里,缺少了什么餐厅或餐点,外送平台没办法满足消费者的需求,最后可能会流失顾客。」罗家聪说。

市警三分局表示,网路交友无法判断对方身分真伪,民众要提高警觉,切忌不要透露个资给对方,更不要听信任何理由买点数,若发现可疑,可拨打165反诈骗专线查证。

但可以确定的是,如今,外送平台势不可挡,也难怪虚拟餐厅和共享厨房这样的新业种,会成为当今餐饮业界热搜的关键字。

透过寻求合适的餐饮业者,在中央厨房开发虚拟菜单,满足消费者的需求,同时也增加餐饮业者的收益,也可以增加外送平台的使用频率,是三赢局面。

为什么尽管外送平台抽成从15%至50%不等,餐饮业者还是争相要在外送平台上架?「你能想像当新店家一曝光,前3天即可让店家周围3公里内的千位民众注意到,两周内即可累积近5百张订单吗?在过往你需要印制几百张DM,在路口派发也不一定能获得其成效。」本土餐饮外送平台有无科技副总经理刘育荣指出。

外送平台正悄悄朝餐饮品牌之路迈进,未来可能取代大家熟知的速食天王,成为台湾餐饮界的新霸主。随着消费习惯结构性转变,不仅冲击传统通路,新的餐饮业种应运而生,颠复我们所熟悉的餐饮业态,也持续扩大不需店面的虚拟餐厅影响。

Deliveroo户户送也与连锁丼饭品牌业者——脑子有丼合作,这家虚拟餐厅第一天研发出5至6种丼饭上架,透过Deliveroo户户送大数据观察到消费者对于鸡肉与猪肉丼饭有兴趣,隔天就立刻调整改菜单。由于每天都透过消费者的反馈,更新菜单,成为平台上热门的餐厅,甚至比有实体店面的丼饭餐厅都卖得多。 「餐饮业者不需要建立一个实体的店面,但是可以透过我们提供给他的数据,了解这个区域的消费者希望找到的特定餐点,让业者对虚拟品牌的销售有信心。」罗家聪指出,餐饮业实体店面的投资金额昂贵,包括店租、装修等,具有非常大的营运与资金风险。但若是在掌握消费者需求后,在既有的中央厨房开发虚拟品牌,会是比较低风险的作法,也可以变成一个过渡性的测试,等待需求量大到可以支撑实体店面营运再开店。

以店家规模观之,客家棋牌手机版相较于麦当劳在台湾有高达约4百家分店,根据foodpanda统计,至今已有高达5万家台湾餐厅在平台上架,餐厅的家数已远远超越麦当劳分店数。

▲3大外送平台的10大热门餐厅出列。(图/财讯双周刊)

这个原定在今年第3季才推出的动作,被媒体形容为「提前解锁百货美食版图」。尤其连以往限制外带服务的高档牛排、知名拉面店也都参与外送服务,更令人见识到消费习惯彻底翻转,以及外送平台大爆发的现实。「消费者开始愿意在享受更便利生活的同时,付出相对的运费,并接受等待餐点外送时间,以换取服务。」台湾外送平台龙头foodpanda商务总监简心萦分析外送平台暴红的关键。

▲外送平台正悄悄朝餐饮品牌之路迈进,老友客家棋牌十三水未来可能取代大家熟知的速食天王,成为台湾餐饮界的新霸主。(图/财讯双周刊)

▲台湾前3大餐饮外送平台实力盘点。(图/财讯双周刊)

台北顶上鱼翅、祥福餐厅、朝桂餐厅,以及高雄祥钰楼,老字号知名餐厅一一宣告停业、出售。眼看宅经济(懒人经济)和武汉肺炎疫情一起发烧,3月上旬,连锁百货龙头新光三越正式宣布推出美食外送服务,先后与Uber Eats、foodpanda两大外送平台携手,让旗下11家分店、逾260间餐饮品牌都加入手机一滑就可以外送到府的行列。

外送平台抢当餐饮新霸主 催生两大商机

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